Δροσερή κρέμα λεμονιού με κραμπλ μπισκότου!!!

Το λεμόνι στα γλυκά ή θα το λατρέψεις ή θα το μισήσεις!Εγώ ευτυχώς ανήκω στην πρώτη κατηγορία!Το λατρεύω σε όλες τις κατηγορίες γλυκών...στις κρέμες ,στα κέικ,στα παγωτά,στα αναψυκτικά(σπιτική λεμονάδα!!!)Ιδιαίτερα αυτή την εποχή είναι μια ωραία και δροσερή επιλογή το γλυκό με το λεμόνι!Μία από αυτές είναι και η παρακάτω συνταγή!Δροσερή κρέμα λεμονιού με ένα φανταστικό κραμπλ φουντουκιού!!!Το πιο τέλειο και τραγανό μπισκότο!!!!

ΥΛΙΚΑ:
για το κραμπλ:

90 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. φουντούκια
140 γρ. αλεύρι

για την κρέμα λεμονιού:

160 γρ. γάλα φρέσκο
100 γρ. λευκή σοκολάτα
250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
1 κ.σ άχνη
50 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος
100 γρ. κρέμα τυριού
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι βιολογικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΚΡΑΜΠΛ:
Σε ένα μούλτι ρίχνουμε τα φουντούκια μαζί με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ρίχνουμε τη φουντουκόσκονη σε ένα μπολ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη,το αλεύρι και ανακατεύουμε..

Τελευταίο ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ενσωματώνουμε πιέζοντας το με τα χέρια.Η ζύμη μας θα γίνει σαν τριφτή.Μην προσπαθήσετε να την κάνετε ένα ζυμάρι ομοιόμορφο..

Την τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα όπως φαίνεται στη φώτο.Ανομοιόμορφα μικρά κομμάτια!Δεν είναι ένα ζυμάρι!Θα το ρίξετε σαν βροχή....
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτα περίπου..Στο ενδιάμεσο με ένα κουτάλι ανακατεύουμε για να ξεροψηθεί παντού....

Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει καλά..

ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και έπειτα ρίχνουμε τη σοκολάτα.Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Το αφήνουμε να κρυώσει...